Het klopt dat ik een grote passie voor koken heb ontwikkeld door de jaren heen, vroeger zat ik al nieuwsgierig mee te kijken hoe Oma de perfecte cakes uit de oven wist te toveren, bungelend met mijn beentjes van het aanrechtblad af. Hoe ouder ik werd en hoe langer mijn benen werden (helaas is dit veel te snel gestopt en ben ik blijven hangen op 1.65..), hoe meer ik van oma mocht doen in de keuken en we samen de grootste plezier beleefden.

Ook thuis mocht ik heel erg veel, wat er voor heeft gezorgd dat ik nu dúrf te koken, ik ben zo vaak de fout in gegaan en heb mijn gasten al te vaak ranzige dingen voorgeschoteld.
Maar al vallend leert men zeggen ze toch? En met koken is dat honderd procent waar! Gitaar spelen leer je toch ook niet in 1 dag? Je moet er gevoel voor krijgen.

En daarom daag ik altijd mensen uit om het gewoon te gaan doen! Koken is iets waar je gevoel voor moet creëren, dus duik eens dat keukenkastje in en kijk wat je hebt, je zult versteld staan van de combinaties die er uit komen! Wanneer je ze geslaagd vindt schrijf ze dan bijvoorbeeld op een schriftje, zodat je de volgende keer het nogmaals kan maken of kan blijven fine-tunen naar je eigen zin.

Hierom geef ik je nu een aantal ingrediënten die ik (bijna) altijd in huis heb en waarmee ik altijd een lekker gerecht op tafel kan zetten :

- Rijst/Pasta, maar denk ook hier eens een stapje verder, wat dacht je van bulghur, couscous, quinoa, gele rijst, wilde rijst..
- Tomatenblokjes/gepelde tomaten, hiermee kan je soepen, sauzen, curry’s en ovenschotels maken
- Kruidenmolentje, voor een paar euro bij de xenos/action/supermarkt te krijgen, en bevat eigenlijk alle kruiden die je nodig hebt voor een lekker gerecht, in de mijne zit : peper, zout, paprikapoeder, kerrie, knoflookpoeder. Daarbij heb je ook heel veel gemengde potjes kruiden, zoals italiaanse kruiden, zo hoef je geen 5 verschillende potjes te kopen. En met italiaanse kruiden kan je heel veel kanten op! Denk aan pizza’s, pasta’s, sauzen en salades(beetje olie, azijn, kruiden zout en peper mengen)
- Bloem/Meel, hiermee kan je niet alleen lekkere koekjes bakken, maar ook is bloem een heel goed bindmiddel (Tip! Gooi het niet direct in de warme vloeistof maar maak het eerst met een klein beetje water aan tot een papje en gooi dit in de vloeistof, dit om klonteren te voorkomen) en kan het iedere te-dun-uitgevallen soep redden.
- (Room) Boter, hiervoor geldt hetzelfde als bij bloem, je kan er heerlijk mee bakken maar ook veel gerechten mee verrijken, denk aan heerlijke sauzen of in plaats van jus door de stamppot heen.
- Blikgroenten, ik zorg altijd dat ik een blikje linzen, erwten en maïs in huis heb, en hier zijn kruiden zo geweldig bij! Met blikgroente kun je alle kanten op, ik vind ze lekker in de soep, over mijn salade heen of lekker lang geprutteld als curry.
- Ketjap/Soja saus/Chilisaus, de gemiddelde Nederlander zal wel 1 van deze 3 flesjes in de koelkast hebben staan, meng ze eventueel alle 3 en marineer hier lekker je stukjes vlees/tofu in, of wok er mee voor een oosters accent!
- Eieren, eieren zijn minder lang houdbaar dan de bovenstaande producten, maar ó zo bruikbaar, eieren verrijken je ontbijt, lunch én avondeten, je kunt ze bakken in een pan, maar ook opkloppen en over je ovenschotel heen gieten, of wat dacht je van een ei breken boven je pizza en deze lekker mee laten bakken?

Koken moet leuk zijn en geen lijdensweg iedere dag, is het dat wel kijk dan je moeder/vader/broertje/zusje/vriend/vriendin/man/vrouw/hond lief aan of die in een handomdraai een lekker gerecht voor je op tafel zet.

Hebben jullie ingrediënten die jullie altijd in huis hebben of is er iemand anders de keukenprins(es)?

Hallo Allemaal!

Vandaag een iets minder gezond, maar oh zo lekker recept!
Ik heb al verschillende cheesecake recepten geprobeerd en deze bevalt mij het beste, de ene keer gebruik ik wat meer koekjes en de andere keer meer vanillesuiker, je kan een cheesecake echt naar eigen smaak invullen aangezien de roomkaas heel erg neutraal is en de bodem ook naar smaak gemaakt kan worden.

Ik hoop dat jullie hem ook een keer zullen maken! Bij mij is het in ieder geval onder vrienden en familie een succesrecept!

Ingrediënten:
Voor de bodem:
- 200 gram speculaasjes
- 80 gram boter

Voor de ‘vulling’:
- 200 gram roomkaas
- 125 ml creme fraiche
- 2 eieren
- 125 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- citroensap naar smaak

Benodigdheden:
- mixer/blender
- pannetje of magnetron
- schaal
- springvorm
- alminiumfolie

Zo ga je te werk:
- verwarm de oven voor op 185 graden
- doe de koekjes in de keukenmachine en maal deze heel erg fijn, smelt de boter in een hittebestendig kommetje in de magnetron in 30 seconden vloeibaar, voeg deze aan de koekmassa toe. Bekleed de springvorm met aluminiumfolie (zowel de bodem als de randen) en druk het koek/boter mengsel met de bolle kant van een lepel stevig aan. Zet de springvorm weg in de koelkast.
- mix de roomkaas zacht in een kom en voeg de creme fraiche toe. Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren toe en mix alles tot een egaal mengsel.
- mix nu de suiker en de vanillesuiker door het mengsel heen en voeg vervolgens naar smaak citroensap toe.

Bak de cheesecake vervolgens in 30/40 minuten gaar (als de bovenkant licht gekleurd of zelfs lichtbruin is).

Variaties en Tips!:
- Gebruik in plaats van speculaasjes mariakoekjes, bastognekoeken, oreo of een ander ‘droog’ koekje wat je lekker vindt!;
- Voeg extra vanillesuiker toe en neem wat minder gewone suiker;
- Smelt wat chocolade en roer deze door het cheesecake mengsel, zorg dat het niet aan het oppervlak ligt (dus niet er op gieten en of druppelen) dat kan namelijk een beetje hard en korrelig worden;
- Gebruik geen cottagecheese voor de cheesecake, hier wordt hij heel erg korrelig van! Mon chou en roomkaas (neutrale smaak) wordt doorgaans voor cheesecake gebruikt en is in iedere supermarkt en in alle prijsklassen te koop!;
- Leg tussen de koekbodem en het roomkaas mengsel fruit, bijvoorbeeld aardbeien, frambozen en bessen. Ook kun je nootjes of chocoladechips hier tussen leggen;
- Als je een hogere cheescake wilt verdubbel dan de aantallen, wil je een dikkere koekbodem (in deze verhouding is hij redelijk dun) verdubbel dan de koek en de boter.

Zoals ik jullie al vertelde ben ik een verstokte vegetariër, ooit voor gekozen en sindsdien altijd bij gebleven, het bevalt me prima en zolang mijn gezondheid er niet onder gaat lijden houd ik dit ook lekker zo vol.
Zelf vind ik de commotie over compenseren een beetje overdreven, natuurlijk is het belangrijk dat je goed eet en genoeg vitamines en mineralen binnen krijgt, maar als je vlees eet stop je toch niet ineens met andere gezonde dingen eten? Wel ben ik van mening dat veel vegetariërs bewuster bezig zijn met gezond en voldoende eten. Wel zitten er in vlees de meeste b-vitamines, eiwitten en ijzer, deze zijn echter allemaal makkelijk te nuttigen via volkorenproducten (brood, brinta, volkorenpasta etc) en de b-vitamines door middel van noten, zaden en peulvruchten, eiwitten vind je ook in peulvruchten, zuivel en eieren.
Gelukkig is dat nu ook goed mogelijk door het enorme assortiment (al helemaal in vergelijking met 12 jaar geleden toen de burgers qua smaak en kleur niet te onderscheiden waren van de kartonnen verpakking)!
Nou viel mijn oog pasgeleden op een (aangename?) verrassing: vlees van de vegetarische slager! Ik vind het zelf een beetje cru om een vervanger te eten die lijkt, smaakt, ruikt en voelt als echt vlees (dan zie ik voor bepaalde mensen het nut van geen vlees eten niet in?..), maar ik pakte het peperdure pakje uit de vriezer en ging thuis aan de slag!
Ik heb gekozen voor de kipstukjes, voor meer informatie check dan zeker even www.devegetarischeslager.nl en www.beeter.nl! Hier vind je meer over de achtergrond van de producten (zo zijn ze onder andere ecologisch verantwoord en zeer eiwitrijk!).

Ik heb ‘kip’ kerrie gemaakt, de ingrediënten:
- Rijst (af te stemmen op aantal personen!);
- 1 pakje vegetarische kipstukjes;
- 1 flinke ui;
- 1 teentje knoflook;
- 1 liter bouillon van kruidenboullion;
- Bloem;
- 2 flinke theelepels kerrie;
- 1 blikje linzen (kunnen ook gedroogd gekocht worden);
- 1 blikje doperwtjes (zowel vers al bevroren verkrijgbaar);
- 1 kleine theelepel paprikapoeder;
- Half pakje kookroom (100 ml).

Nou zijn deze aantallen natuurlijk relatief, ik ben geen reuze eter, maar hier zou je wel met meerdere personen van kunnen eten natuurlijk! Ik heb er uiteindelijk met 2 personen van gegeten en nog 2 flinke porties kunnen invriezen.

Bereidingswijze:
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing;
- Verhit de kipstukjes op hoog vuur volgens de gebruiksaanwijzing;
- Terwijl de rijst kookt en de kip bakt uitje snijden en knoflook uitpersen, fruit het uitje en voeg later het teentje knoflook toe (als je dit te vroeg doet kan hij bitter worden), zorg dat de ui wat glazig, en lichtbruin kleurt, voeg daarna een deel van de bouillon toe en laat dit doorkoken.
- Voeg een scheut bouillon toe en de 100ml kookroom, vervolgens flink op smaak brengen met lekker veel kerrie en wat paprikapoeder;
- Maak met een klein beetje bouillon een smeuïg papje (hierdoor voorkom je klontjes in je saus) laat dit even inkoken, zodat het een lekkere dikke saus wordt. Voeg vervolgens de uitgelekte erwtjes en linzen toe.
- Ready to serve! Binnen 30 minuutjes kan dit al gebeuren! Het is een heerlijk snel gerecht, dus geen uren lange keukensessies.

Wat vind ik nou van de vegetarische kipstukjes? Ik vind de kipstukjes een enorm andere bite hebben dan reguliere vleesvervangers, maar ook de geur en smaak is niet te vergelijken! Het deed mij serieus aan vlees/kip denken en daardoor vond ik het een beetje ongemakkelijk, mijn huisgenootje (wel vleeseter) zat echter te smikkelen, herkende wel dat het anders dan vlees was maar vond de smaak, textuur en geur dikke prima, en we kwamen samen tot de conclusie dat als je dit goed zou bereiden iemand het misschien niet eens zal herkennen als nep vlees! Dus de vegetarische slager en beeter zijn goed op weg om een ecologische verantwoorde manier van ‘vlees’ eten te gaan groot maken!

Nog wat ‘voedingswaarden’ op een rij!:
- In doperwten vind je veel ijzer, goed om te eten als vega dus!
- Linzen zitten boordevol eiwitten (ook lekker om bijvoorbeeld eens bruine bonen, witte bonen, kikkererwten of andere bonen/peulvruchten in te doen, varieer dan ook met de kruiden!)
- Ik heb witte rijst gebruikt (had ik nog), maar voor meer vezels kun je bijvoorbeeld bruine rijst of volkoren pasta gebruiken
- Room is een van de dierlijke producten die relatief veel B12 bevatten, helaas niet zoveel als vlees maar het is een goede manier om deze enigszins binnen te krijgen via je voeding. Veganisten krijgen op geen enkele manier binnen aangezien het alleen in dierlijk afkomstige producten zit.

Voor deze maaltijd (gerekend naar ongeveer 4 personen) ben je ongeveer 8 euro kwijt, dit komt mede door de vegetarische kipstukjes (deze waren €4.25!) maar dan krijg je wel een simpele, snelle en gezonde maaltijd binnen!

Mochten er nog vragen/opmerkingen zijn hoor ik ze graag en tot over een tijdje!

xxx

Eva.

Naar aanleiding van de oproep die wij vorige week op Whatabeauty neer hebben gezet, zijn we een viertal gastbloggers rijker. Wie dat zijn? Hier stelt de keukenprinses waar wij naar op zoek waren zich voor.

Hallo allemaal!

Eva hier, ik zal vanaf nu 1 keer in de maand mijn studentenkeuken onveilig maken om daarna een culinair artikel op whatabeauty te kunnen plaatsen.
Ik ben 19 jaar en woon in Amsterdam, lekker dicht bij mijn opleiding: voeding en diëtetiek. Ik zit nu in mijn eerste jaar, maar zit al helemaal op mijn plekje. We behandelen tijdens deze opleiding niet alleen voeding, maar ook de chemische processen die voeding ondergaat – zowel in je lijf als in het productieproces – ook vakken als marketing communicatie en chemie komen voorbij, wat het een erg gevarieerde opleiding maakt!

Zelf bak ik vooral graag, denk aan brownies, cheesecakes, koekjes, appeltaart.. Door de jaren heen heb ik honderden recepten gezocht, uitgeprobeerd en aangepast, zodat ze naar mijn mening perfect waren, “al doende leert men” zeggen ze ook wel! En dat klopt, want wat heb ik vaak gefaald! Koekjes maken van bloem en allesbinder en veel te veel zout (in de hoop hartige koekjes te krijgen), zwarte koekjes, natte uitgelopen koekjes, ingezakte droge cakes en ga zo maar door, maar zoals alles in het leven, gaat ook leren koken en bakken met vallen en weer opstaan.

Ook voor een lekker gerecht op tafel zetten draai ik mijn hand niet om, enige ‘minpuntje’ voor jullie kan zijn dat ik een verstokte vegetariër ben, dus voor de carnivoren onder ons kan dat even tegenvallen. Al ben ik natuurlijk bereid als jullie dat willen, om een recept met vlees erin te verzinnen/uit te voeren. Misschien zelfs wel een leuk experiment!

Nou, mochten er nog vragen zijn, lees ik deze graag in de comments terug! Ook verzoeken zijn natuurlijk meer dan welkom, tot over een maandje ongeveer!